名菜廖排骨是哪个地方的（）
烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收。
在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。
斩排骨最适合的刀具是（）
做排骨时加醋，骨中的钙可生成易被人体吸收的（）
糖醋排骨适宜用（）方式勾芡
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
蒸排骨应该使用（）火
排骨梳主要作用（）
排骨烧卖熟度的鉴别是（）。
煮排骨时或烧鱼时为什么要加醋？
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
糖醋排骨的生坯成形是（）。
制排骨烧卖是用半捞打法。
豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
（）是以猪的大排骨为原料。
猪的脊背部分，包括__.外脊.大排骨（）
v.砍，劈，斩 n.排骨
黄豆酱蒸排骨（）
榄角蒸排骨上菜用语（）
购回排骨6.5千克，斩好得净排骨5.5千克，该排骨净料率是（）
榄角蒸排骨一句话介绍（）
