糖化结束，通过碘检判断糖化是否彻底，不能使碘液显色的物质有：（）
糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
糖化时，用碘液检查呈紫色或红棕色，即表示糖化已经完全。
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
发酵时糖化液温度保持在（）摄氏度。
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。
麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。
糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。
糖化时的温度变化是由低温逐步升至高温的。
为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。
糖化生产的主要技术条件有：（）、时间、pH、醪液浓度。
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。
生产速酿酒母用不到糖化酶。（)
酒母糖化醪的糖化温度一般在（)℃。
糖化设备清洗不干净需要检查什么（）
