烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。
镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）
醋炙时，下列药物应先炒后拌醋的药物是（）
辅料醋的古称有：（）
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
大红浙醋的特点是颜色（），液汁澄清透明，醇香回甜，清香浓郁，醋醋含量百分之4左右。
盛装醋的容器最好选用（）容器。
下列各项不属于醋的作用是（）
醋的作用不包括（）
《保宁寺牒并帖》中《中书门下牒京兆府》篇的构篇特色是（）。
山西酿醋的人叫做（）
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
醋炙时，应先炒后拌醋的药物是（）
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
血浆各种脂蛋白中，按它们所含胆固醇及其醋的量从多到少的排列顺序是（）
盛装醋的容器最好选用（）器皿。
为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
我们在超市买醋的时候所采取的购买行为是 （ ）
喝醋的好处？
山西酿醋的人叫做
醋的营养功能主要是____。
药物醋炙醋的最大用量是（）
采用先炒药后加醋的方法炮制的药物是：
举例辨析《县帖保宁之寺》一文中，“本”、“者”的辞义并简述“帖”字的辞义变化。
