促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）
旅游安全事故的构成条件如下：1.发生在旅游过程中；2.由自然或人为原因引起；3.存在导致有关当事人的法律责任。
下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。
下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中： CNBr异硫氰酸苯酯丹黄酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。
水解淀粉的酶类包括（）和（）。前者主要存在于动物消化道中，后者主要存在于植物中。其中（）可以越过支链作用，催化活力较高。
使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）
氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）
下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。
用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.
我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。
用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
氟蛋白泡沫是在普通泡沫中添加了一定比例的含氟表面活性剂的异丙醇水融液。其发泡倍数5~6倍，抗溶性8分钟。
下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中： CNBr异硫氰酸苯酯丹磺酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。
酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有（）
氯丙醇在下列哪种食品中含量可能会较高
酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。
在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。
智慧职教: 利用蛋白质的水解性，可以生产酱油。（ ）
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
安定没有重氮化偶合反应的原因是其酸水解产物中没有2－氨基－5－氯二苯甲酮。（)
熏羊肉中最可能含有哪一类污染物氯丙醇。（）
食品中氯丙醇的气相色谱-质谱法检测技术的原理中采用（)分离。
