蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
（）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。
脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。
鱼露又叫（），是以海产（）和（）等为主要原料，用（），长期发酵后取（）后而成。
脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。
浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。
酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。
浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
延续古老的制醋工艺，现今人们以水果或（ ）为主要原料，利用（ ）发酵酿制成了一种营养丰富、风味优良的酸味饮品，这就是果醋。
52. ( )是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
利用蔗糖、淀粉类原料进行乙醇发酵的微生物主要是酵母菌。
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为啤酒。（）
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经发酵制成的产品（）
主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有（)。
