可人为控制，具有特定性能的，在钻井作业中能实现一定钻井和地质目的的流体称为钻井工作流体。
具有抑菌作用的成分是（）。
具有抑菌防腐作用的液体辅料，除酒外还有（）和（）。
烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。
影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。
（）具有缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。
（）是指在特定空间中能自由交配繁殖，具有一定结构和遗传特性的同种个体的总和。
黄油中具有抑菌作用的风味物质是（）。
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。
在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法选择合适腌制剂、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）、二苯并蒽是致癌物质。
熏烟成分中哪类化合物具有致癌性（ ）
熏烟在烟熏制品加工中主要有（ ）作用。
烟熏材料宜选用树脂含量少、熏烟风味好、防腐物质含量多的材料，一般都选用硬木，如柞木、桦木、栎木、杨木等。
牡丹皮中具有镇痛、解痉、抑菌作用的化学成分是（）
幼儿园社会教育活动的目标主要是指幼儿园社会领域所包含的特定现象、事实、规则及问题等基本组成成分，它们依照一定的原则，形成一个有机整体。()
影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的含水量、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。（)
【单选题】从食品安全性和风味质量等方面综合考虑，现在熏烟温度一般选用（）。
烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含有的（）、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖
烟熏的食品，外部失掉了部分水分，较干燥，熏烟中所含的酚、（）等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖
【填空题】人造肠衣或塑料压模成型的火腿可直接在配料中添加 ,使其同样具有烟熏风味。
以食品周围熏烟及空气混合的温度（____）为界，把烟熏法分为冷熏法和热熏法（）
相同化学成分的矿物不一定具有相同的特定晶体外形（）
