属于双糖的是()。
时间:2022-10-20
果糖较蔗糖易结晶。
根据组成,可将多糖分为()和()
时间:2022-10-19
容易使食物糊化的是()。
淀粉消化的部位主要在()
2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订,指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。
淀粉分子含有还原性末端,所以具有还原性。
由于糖类物质中含有(),(),()等官能团,因此可以发生不同形式的氧化反应。
老化过程可以看作是糊化的逆过程,老化后的淀粉可以回到天然的β-淀粉状态。
时间:2022-10-18
淀粉糊化后()。
食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。
淀粉的糊化是指()。
时间:2022-10-17
下面4种单糖中,作为比甜度的基准物的是()
时间:2022-10-16
面包放入4℃冰箱中存放后,产生回生口感。出现这种现象是因为什么?
硒化卡拉胶是由()与卡拉胶反应制得。