餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样,做好记录,放在冰箱中冷藏()℃保存()小时以上。
时间:2022-11-10
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:()。
仪容仪表检查内容包括:发型整齐、()、服装整齐、鞋袜干净、指甲、饰物检查。
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手()。
口布折花应注意什么问题?
龙虾做法有()、刺身,价格为488元/斤。
从事接触直接入口食品工作的人员患有()等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
时间:2022-11-09
烹调场所天花板离地面宜在几米以上()。
中餐零点服务一般从主人位置开始,按顺时针方向依次进行。()
紫外灯应悬挂于距离地面()左右的高度。
采购食品时索证的作用是:()。
凉菜间内食品传送宜为()式的窗口形式。
当班期间时,如发现客人或员工意外受伤该怎么办?
制作凉菜应当达到()的要求。
客人的点菜单一般为四联,分别交()。