火烧法属于（）。煮沸法属于（）。甲醛熏蒸法属于（）。戌二醛溶液属于（）。
碟骨属于()趾骨属于()小多角骨属于()胸骨属于()髌骨属于()髋骨属于()枕骨属于()腓骨属于()顶骨属于()指骨属于()
潮州功夫茶的烹法有“十法”之说，“十法”指的是哪些？
制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。
硬脊膜属于（）硬脑膜属于（）节段动脉属于（）血-脑脊液屏障属于（）颈内动脉属于（）
中国菜肴总的特点是：色、香、（）、形、器具佳、品种繁多，风味独特，烹法变化多端，运用灵活。
属于多轴关节的是（）拇指腕掌关节属于（）指间关节属于（）桡腕关节属于（）环枢正中关节属于（）肩关节属于（）
制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
儿童擦腿综合征属于（）惊恐和害羞属于（）遗尿和遗便属于（）口吃属于（）破坏、偷窃属于（）遗尿属于（）
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（）。
Moro反射属于()阳性支持反应属于()平衡反应属于()跨步反应属于()
以下著名药材各属于哪个科：黄连属于（），乌头属于（），厚朴属于（），辛荑（紫玉兰）属于（）。
以下花卉各属于哪个科；睡莲属于（），紫玉兰属于（），虞美人属于（），莲属于（），白兰花属于（）王莲属于（）。
汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
胡萝卜油烹后熟吃才能更好地吸收里边的胡萝卜素。
(1).磁石属于（） (2).胆矾属于（） (3).朱砂属于（） (4).自然铜属于（）
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。
焖属于烹调方法中的油烹法
大部分水烹法的菜肴的决定性调味阶段是（)。
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）
【简答题】烹法为什么要盖锅盖？
水烹法是利用是（)不断对流将原料加热成熟。
面点的成熟方法包括：水烹法、油烹法、烤制三种。（)
清蒸指单一主料、单一（)原料，直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的烹法。
