一份完整的菜肴由三个部分组成即()、()、()。
时间:2022-11-10
按刀与菜墩所成角度分()、()、()
熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。()
肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是()
时间:2022-11-09
清制汤汁原理的作用是什么?(4分)
清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法
调味要求做到哪四个准()、()、()、()。
食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是()
烹:
制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后()小时左右氽制为佳。
时间:2022-11-08
烹调方法 主要原料
时间:2022-11-07
叠合法:
莼菜又名“()”主要产地浙江()。
对流:
时间:2022-11-05