影响肉嫩度的因素有哪些？
肌肉的基本构造单位是肌原纤维。
肌肉收缩的基本单位是肌原纤维，构成肌原纤维的粗肌丝主要由肌球蛋白组成，构成细肌丝的主要由（）。
肌肉体积的增大主要是由于肌原纤维数量的增多、增粗而使肌纤维增粗的缘故。
肌肉收缩的基本单位是肌原纤维，构成肌原纤维的粗肌丝主要由（）组成，构成细肌丝的主要由（）。
肌肉体积的增大主要是由于肌原纤维数量增多的缘故。
试述提高牛肉嫩度的方法？
肌原纤维最基本的结构是肌小节。
肌原纤维由粗肌丝和（）2种结构有规律的排列而成。
pH对肌肉系水力的影响实质上是蛋白质分子的静电荷效应。
肌肉结构三元素中串联弹性成分是由肌原纤维本身的（）和（）等组成。
肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。
肌原纤维的结构组成？
肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）、（）、（）。
肌原纤维的粗肌丝主要由（）分子构成的；辨别心肌最具特征性的结构是（）。
肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
肌肉的实质性病变直接损害肌原纤维而致的肌肉疾病可见于()由于终板电位下降而引起的去极化阻断而致的肌肉疾病可见于()由于膜电位不稳定而致的肌肉疾病则见于()因缺乏某些酶或载体不能进行正常的氧化代谢而使ATP生成障碍，影响肌肉的能量供应而致的肌肉疾病可见于()
肌原纤维的结构和功能特点不包括（）。
（）是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩的基本机能单位。
肌纤维充满着平行排列的肌原纤维，肌原纤维是肌纤维的收缩单位，它是肌肉中的收缩成分，其功能是通过收缩产生力量。
将兴奋由肌膜传到骨骼肌纤维内部的结构是肌浆网
由于水螅内、外胚层细胞的基部均有肌原纤维，其收缩可使身体和触手变短，变细或弯曲。故能进行______式运动，______运动；有时水螅基部分泌气泡，使水螅能在水面作短暂的漂浮。而水母的运动，则是肌原纤维收缩时，______中的水被喷出，反作用力推动水母向上运动。
关于肌原纤维的结构（)。
嫩肉粉是一种酶制剂，其含有的木瓜蛋白酶可催化肌肉蛋白质的水解，从而促进主、配料的软化和嫩度的提高。（）
