关于蛋白质变性特征叙述正确的是:()。
变性蛋白质的特性不包括()。
蛋白质变性是由于()。
使蛋白质变性的试剂是()
变性蛋白质的特性有()
自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活,这一影响是通过()
蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越快,变性程度()。
变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。
变性蛋白质与天然蛋白质的区别在于()
蛋白质变性的实质是蛋白质的()被破坏。
下列化学消毒剂哪些可以促进菌体蛋白质的变性或凝固
乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中,若操作不当,也会引起蛋白质变性,使溶解度降低,其沉淀物是磷酸三钙的()。
蛋白质的变性是指在变性因素作用下,一级结构的改变。
蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了()蛋白质变性但不沉淀是加入了()
下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是()
蛋白质的变性是蛋白质的()结构发生变化。
乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中,若操作不当,也会引起蛋白质变性,使溶解度降低,其沉淀物是磷酸三钙的()。
蛋白质不变性又不沉淀是由于加入了(),蛋白质变性但不沉淀是加入了()
蛋白质变性的实质是什么?蛋白质变性后常表现出哪些方面的变化(至少写出3个)?导致其变性的因素又有哪些(至少写出3个)?请举出2个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
SDS让DNA变性的浓度比让蛋白质变性的浓度高得多。()
用高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质,可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”);除去尿素后,蛋白质又可以恢复原来的空间结构(称为“复性”),且蛋白质分子越小复性效果越好。以上信息不能说明()
【简答题】什么是蛋白质的冷冻变性?如何防止其冷冻变性?
关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是()。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固
低温分离蛋白质时加入何物可以使蛋白质沉淀但不变性:()。