蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。
葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。
面团经水冲洗后会剩下“面筋”，其主要成分是（）。
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉（）而成，黏合力强，调制浆液用。
由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）
糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成，黏合力强，调制（）用
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。
湿磨粉是将大米经水的浸泡后磨制而成的。
发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。
发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
澄面是（）经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
含水量较少的发酵面坯，由于面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体产生，所以它（）。
（)是我国第一个经杂交并结合生物技术人工选育而成的鲤鱼品种
"1102.将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）
6、小麦发芽、发热、冻伤、虫蚀、霉变后，其面筋的数量与质量都将明显降低。
蒸制面筋时能揭开锅盖（）
