发酵过程中引起pH值变化的因素有？
在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。
食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。
正常情况下，以氯为主的微生物控制方案的PH值最佳范围是（）。
发酵工艺条件及控制对产生菌的生长代谢及抗生素生物合成的影响，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等因素的影响和控制。
影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。
同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.
微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.
分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为（）、（）、（）、（）。
在微生物发酵过程中，为了更好降低发酵液的pH，可采取的“治本”的方法是（）
发酵法中，为微生物生长繁殖提供主要营养条件的淀粉是（）源，赤小豆中的蛋白质是（）源。
微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。
在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。
发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
为避免由于微生物生长繁殖过程中的产物而造成培养基pH的变化，可采用的调节方法是（）。
在整个沼气发酵过程中严格密闭，不漏水、不漏气，这不仅是收集沼气和贮存沼气发酵原料的需求，也是保证沼气微生物在厌氧的生态条件下生活很好，使沼气池能正常产气的需要。
微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（）
为扩大发酵罐的接种量，往往先将斜面菌种进入到相对体积比较小的种子罐或摇瓶进行培养。种子培养基还可以供孢子发芽、生长和菌体繁殖。种子培养基要求营养物质适当的丰富和完全，培养基成分易于被菌体吸收，但浓度不宜过高，控制碳氮比,保持培养过程中pH稳定在适当范围内。另外种子培养基的主要成分和培养条件应尽可能同发酵培养基保持一致，以缩短延迟期，使菌种迅速转入旺盛生长。（）
发酵制沼气的过程应维持在pH值范围（)之间。
一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)
38、好氧堆肥处理的关键是如何选择和控制堆肥条件，促使微生物降解过程能快速进行，一般来说要求控制的参数包括_______、含水率、碳氮比、碳磷比、pH值。
