由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。
由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓度，使汤菜融和，增加滋味。
如何审评绿茶的滋味？
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
我国是绿茶主要生产国家，由于加工方法不同，绿茶可分为（）、（）、（）、（）四种。
由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。
某市卷烟厂生产松山牌中档香烟，售价5.0元。该厂为了扩大中档香烟销售量，半年后又推出了两个品牌的中档香烟：一为乐山牌，售价5.2元；一为天地牌，售价5.5元。由于推出了这两个品牌的香烟，使得该厂三个品牌在市场上互相竞争，但企业总销售量却增加了50%。你认为该企业采用的是什么品牌策略？（）
品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶
质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。
中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是（）。
一般来说，同等嫩度的黄茶与绿茶相比，绿茶的香气要略高于黄茶，而黄茶的滋味要略醇于绿茶。
由于上好的绿茶大多茶芽细嫩，易被高温焖黄，而玻璃杯具有散热快，透明，易于观赏茶叶在水中舞动的特点，恰恰成为绿茶的最佳伴侣
下面说法正确的是（)。A.中档饭店清扫房间定额一般为8 ～10间/人B.中档饭店清扫房间定额一般为10～
绿茶审评中，对照茶叶产品标准(文字标准或实物标准茶样)，比较被审评茶样与茶叶产品标准之间在外形的形状、嫩度、色泽、整碎和净度;内质的汤色、香气、滋味与叶底的相似程度与差距，从外形与内质二个方面分别确定被审评茶样的外形和内质的质量等级。质量等级评定结果计算公式正确的是()。
由于火腿鲜香味重，常为熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰、海参等本位不显著的原料赋予鲜香滋味。（）
绿茶揉捻是成形、滋味形成的重要工序,如投叶量过多会（）
17、清香型铁观音的创制，既有绿茶的汤色和鲜爽滋味，又有花茶、乌龙茶的高香特点，使中部和北部原来喝绿茶和花茶为主的地区很容易接受，这是安溪铁观音迅速走向全国的重要原因。
牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有Cl－（）
