消毒—用物理或化学方法杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化。通常是指杀死病原微生物的繁殖体，但能破坏其芽胞。所以消毒是彻底的，能代替灭菌。
食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。
防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）
食品中添加抑菌剂，可以杀灭含有的全部微生物。
高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。
土壤消毒的方式（）、（），其中（）是土壤热处理消毒中最有效的方法，它是以杀灭土壤中有害微生物为目的。
微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。
生水加氯的目的是杀灭生水中的细菌藻类等微生物。
超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
是具有氧化性质的杀生药剂，通常是（）剂，能起氧化作用破坏微生物体内起代谢作用的酶，从而杀灭微生物。
巴式杀菌可以使食物中的（）失活，并破坏食品中的（）微生物和（），但无法杀死抗热能力强的（）。
防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的（）不包括在内。
（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。
食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。
苯甲酸钠是对广泛微生物都有效的食品防腐剂，尤其对中、碱性食品。
化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。
吃剩下的食品要及时放入冰箱，食品再加热中心温度至少应高于（ ），该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。
在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的物质是：
臭氧对空气中的微生物有明显的杀灭作用，采用30mg/m3浓度的臭氧，作用15min，对自然菌的杀灭率达到（）
杀灭物体上所有微生物的方法称为:（)A.无菌操作B.无菌C.防腐D.灭菌E.消毒
在PH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中绝大多数引起非产气型微生物变质的微生物是（）
消毒的目的是去除和减少微生物的数量，但是不能杀灭微生物。（）
8、在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的物质是：
