食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。
在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
（）对细菌具有抑制或杀灭作用。
食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。
抗菌药物基本概念中，"指药物抑制或杀灭微生物的能力"属于（）
下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
抗菌药物基本概念中，“指药物抑制或杀灭微生物的能力”属于（）
大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。（）
某些细菌在代谢过程中产生的能抑制或杀灭一些病原体的物质。（）
（）是用于抑制或杀灭环境中的有害微生物，防止疾病发生和传染的兽药。
在代谢过程中能产生一种能抑制和杀灭其他微生物或肿瘤细胞物质的是（）
在食品保存过程中具有抑制或杀灭微生物作用的物质是：
某些微生物产生的具有抗病原体作用和其他活性的物质（ ）;对病原微生物的生长繁殖有抑制作用的药物（ ）;对病原菌能抑制且杀灭的药物（ ）;抗菌药物的抗菌范围（ ）。A.抗菌药 B.抗生素 C.抑菌药 D.杀菌药 E.抗菌谱
防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
凡是对侵袭性的病原体具有选择性抑制或杀灭作用，而对机体（宿主）没有或只有轻度毒性作用的化学物质，称为化学治疗药物，简称化疗药物。
在微生物杀灭试验中，用以消除试验微生物与消毒剂的混悬液中和微生物表面上残留的消毒剂，使其失去对微生物抑制和杀灭作用的试剂为________。
抗菌药物基本概念中，指药物抑制或杀灭微生物的能力属于（）
下列选项中,（)是指食品生产、加工、保存等过程添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
（）可以有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的生化过程
食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然
3、化感物质是指植物（）分泌物中含有一类对邻近其他植物或自身产生抑制或促进作用的生物活性物质。
