冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
流水解冻的缺点是（）。
YJ17烟支重量控制系统中当烟条密度变化时，会引起进入电离室的（）变化，从而改变电离室内气体的电离程度，使电离室输出电流发生变化。
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
碎屑物质在流水搬运过程中会发生矿物成分趋于简单、粒度变细的变化，但颗粒颗粒形状跟原始形状有关，不会变圆。
砝码重量发生变化将会影响砝码的（）
YJ17烟支重量控制系统中当（）变化时，会引起进入电离室的β射线强度变化，从而改变电离室内气体的电离程度，使电离室输出电流发生变化。
汽车转向行驶中，受到离心力的作用，会使左右轮随的重量发生变化，转向外侧的车轮负荷增大，内侧的车轮负荷减小，汽车就会出现（）。
加温解冻后的肉质颜色会（）。
完全解冻状态的原料容易（）影响而使肉质恶化。
当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（）。
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）
将新鲜的豆腐放入冰箱里冷冻，第二天取出，解冻后切开，发现里面存在许多小孔。在小孔形成的过程中，发生的主要物态变化是（）
当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（）。
碎屑沉积物在流水搬运过程中，当水介质条件发生变化时会沉积下来，主要的沉积作用方式是
晚上闭餐后，厨房小王需要为第二天使用的羊棒和牛大骨做提前解冻，于是将羊棒放在粗加工的洗肉池内流水解冻，将一部分牛大骨放在中厨清洗池内流水解冻，还剩余一部分牛大骨没地方解冻，于是放在了洗碗间清洗池解冻，以下关于小王的做法，描述正确的是（）
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其____发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。
解冻会发生汁液流失、质地劣化等现象（）
如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是（）
10、食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。
碳酸钠对____有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。
