（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%（v/v）的葡萄酒。
（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）
葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）
在不含酒精的饮料或果汁、蜜饯中，为了防腐和增加香味需要添加某些化学试剂。可用作这类添加剂的是（）
葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？
（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。
葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
发酵能使酒精含量达到15%（V/V）左右，再提纯或提高酒度就需要（）。
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
（）是把整粒葡萄放到一个密闭罐中，罐中充满CO2气体，葡萄经CO2浸渍后（8-20d）再进行破碎、压榨，然后按一般工艺进行酒精发酵，酿制红葡萄酒。
已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。
（）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。
白兰的酒度比一般葡萄酒要高，酒精度一般在（ ）
葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。
葡萄酒是用新鲜的葡萄）或葡萄汁经发酵酿制成的酒精饮料。
制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________
二氧化硫的添加时间为葡萄破碎之后，发酵醪产生大量酒精以前添加。
葡萄酒发酵设计两个生物现象，分别为酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵。（ ）
酒精发酵需要添加酒曲接种，沼气发酵中需要特意接甲烷菌吗？
餐后甜酒是以（)作基酒，加入食用酒精或白兰地以增加其酒精含量，再加入香料，果仁或药材等配制而成，餐后饮用能帮助消化。
用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒，酒精度一般在9.5°~13°。（）
