低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应()在之间。
如果将解冻原料置于空气或水中,也要求将空气和水中的温度降到()摄氏度以下。
冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下,使大部分汁液冻结为冰晶的货物,以下属冻结货物的是()
如果在低温贮存中发生温度升高,但未超过―5℃,时间未超过()小时,且血浆仍处于冰冻状态,仍可用于分离白蛋白和免疫球蛋白。
冰点法是将冷端置于能保持温度为()℃的冰点槽内,使测得的热电势就代表被测的实际温度
将钢件加热到适当温度(AC1以上或以下),保持一定时间,然后缓慢冷却以获得近于平衡状态组织的热处理工艺称为正火。
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。
贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁,可以存放个人生活物品。
冻藏的温度应该保持在()以下,使食品完全处于冻结状态。
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:()
温度降到冰点以下,植物组织发生冰冻而引起的伤害称为()
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
冰淇淋原料中奶产品在贮存之前需冷却到5℃,而甜炼乳,葡萄糖浆和植物油则必须贮于相对较高温度(30~50℃)以保持粘度足够低以便可以泵送。
阴凉处贮存是指将药物置于温度不超过20℃的地方贮存
冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在()。
餐饮服务食品安全操作规范规定,冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在之间()
冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在()之间。A.-1
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应在多少之间?()
申请小作坊许可应当具有食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。()
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与()物品一同运输
《血液储存要求》(WS/T399-2012)中关于血液运输要求中规定,运输冰冻血浆、冷沉淀时,使用()℃或以下温度条件下制备的固定冰点材料或干冰。