在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
菠菜不仅含有大量的0胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉，调制生粉团。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）
在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。
菠菜一年四季都有，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防燥颇有益处。中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，因而吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 以下各项判断如果为真，则哪项最能支持以上论证：
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
(1).（）先用少量水溶解，以羊毛脂吸收后，再与其余基质混匀是 (2).（）将药物细粉加入熔融的基质中，不断搅拌至冷却是 (3).（）浓缩至稠膏状，再与基质混匀是 (4).（）先将其研磨共熔后，再与冷却至40℃的基质混匀是
沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。
菠菜不仅含有大量的8胡萝b素，也是维生素B。、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调。吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
猪肚使用前须刮去粘液，再用花生油或面粉洗擦后以清水洗净并以沸水烫过。（)
沸水烫泡黄鳝时要加少量的糖，能使肉质坚硬，光洁，不宜断散（）
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（）
