确保用料的配比合理,是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。()
计算题:某棉纺厂纺制29特纯棉精梳纱所用原棉配比为:229使用比例为35%,329使用比例为35%,327使用比例为30%;三种原棉的含杂率分别为:1.6%、1.4%、2.1%。求混和棉的平均品级、平均长度及平均含杂。
调制酥糊的原料主要是水、()、米粉、面粉和油。
热苏夫力的主要用料有()、黄油、面粉、鸡蛋等。
挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选择时粉料()。
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。
在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是()。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入()干淀粉和15~25g面粉。
面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。
点心的分量和数量包括两个方面,分别是:一是每份点心的个数;二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。()
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
焦料铺设前,焦粒粒度混合比例为()(40%)、2-4mm(60%),配比后的焦粒用袋子装好、供通电焙烧装炉使用。
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
热苏夫力的主要用料有淀粉和面粉等。
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
面糊类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,为面粉量35%视为轻奶油。
热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入(),用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上,中间开窝,将沸水浇入面中,洒些冷水揉成团
调制蛋泡糊的原料有()、干淀粉、面粉等。
男,40岁,50Kg,火焰烧伤全身多处2小时,烧伤总面积40%TBSA,其中III度35%,伤后无尿。未行其它任何处理。首选治疗方案是下列哪项()
泡夫面糊的一般用料主要有()、面粉、鸡蛋、水等。
19、混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。