在WPS的主菜单下要编辑一份公文应按字母命令（）。
一份完整的菜单由哪些基本内容构成？
根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
为保证菜点供应，菜单设计必须与原料供应和库房储备条件结合，保证缺菜率不高于（）
菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。
筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合理定价、（）、注意厨房技术力量、保证菜点数量和质量。
可以列入菜单的菜点类是（）。
厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。
菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。
菜单中菜点的排列可按照价格由高到低来排列，这样可突出高价菜，便于销售。
重要宴会的菜单要求每人一份。
楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。
菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。
盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。
宴会开始前（）分钟左右摆上冷盘，根据菜点的品种和数量进行搭配。
面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）
经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。
（）星级酒店应18h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌。
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。此题为判断题(对，错)。
在设计自助菜单时，菜点花色品种数量应控制在（） 。
【填空题】一般来说，高档品种应占菜单品种总数的（）左右，中档品种约占（）左右，其余的为低档。
在设计菜单时，应设法把需要重点促销的菜点安排在这些最显眼的地主。（)
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
与菜点相协调是对器具的一般要求，主要是指器具的规格、品种、色彩、形状花纹、（)协调。
