马钱子砂炒应该用武火炒至表面呈（）。
麸炒枳壳应炒至其表面呈（），香气加重时取出；砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈（）或棕黄色。
砂炒的主要目的是什么？
穿山甲是用什么捕食的？（）
盐炙时文火炒至断丝的药物是（）。
砂炒穿山甲的炮制程度砂拌炒至（），表面呈（）时出锅，筛去砂。
砂炒醋淬后的穿山甲成品形状为全部（），呈黄色，质地酥脆易碎，有醋味。
米炒时，加定量米置热锅中，用中火炒至米（），投入药物，再炒至米呈（）色时取出，筛去米。
砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度高，易出现（），特别是（）的药物，须适当（），以免引起燃烧。
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
醋乳香时，应炒至冒烟、表面微熔时喷醋，再炒至表面呈什么颜色时出锅（）
穿山甲是用什么捕食的？
在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋（），以免引起燃烧。
炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。
穿山甲砂炒醋淬的炮制作用是（）
砂炒醋淬鳖甲、龟甲的作用是什么？
荆芥炭，用（）炒至表面焦黑色，内部焦黄色时，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，晾干。
烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。
烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
某女，29岁，产后乳汁不下，外出路滑跌倒致足部肿痛，医师在处方时用穿山甲，此因穿山甲除活血消癥外，又能（）
在炒作肉类菜肴时，炒至何时放盐最好，可使肉类炒得最嫩？
炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。()此题为判断题(对，错)。
