蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
砂炒醋淬鳖甲，每100kg药物用醋的量是（）
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
麸炒枳壳应炒至其表面呈（），香气加重时取出；砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈（）或棕黄色。
药物煅淬后质地疏松，便于粉碎，利于煎出有效成分。
下列药物砂炒醋淬的是（）
砂炒醋淬鳖甲，每100公斤药物用醋（）
关于砂炒醋淬鳖甲说法错误的是（）
药物醋淬后，其水分不得超过（）
下列药物中砂炒后多醋淬的有：（）
砂炒醋淬龟甲的作用是（）。
砂炒穿山甲的炮制程度砂拌炒至（），表面呈（）时出锅，筛去砂。
(1).上述砂炒药物一般用醋淬的是（）(2).上述药物煅后酒淬的是（）(3).上述药物煅后水飞的是（） (4).上述药物一般是醋煮的是（）
砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）。
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
眼观病理变化：支气管肺炎多发部位是肺的心叶、尖叶、隔叶前下部，病变为（）或（）。发炎的肺小叶呈灰红色，质地变实。病灶的形状不规则，呈岛屿状散在分布，其间夹杂着灰黄色或灰白色（气肿）的肺小叶。切开时，切面略隆起、粗糙、质地变硬，挤压时，可从小气管内流出混浊的黏液或脓性渗出物。
豹骨砂炒醋淬后，质变酥脆，除去腥味，还能增强（）作用。
陶瓷是陶器和瓷器的统称，关键在于（）不同。陶器胎体质地粗糙并含有杂质，多呈灰色、赭色、土黄色等。瓷器胎体质地细腻且不含杂质，光亮润泽，多为白色和淡黄色。
穿山甲砂炒醋淬的炮制作用是（）
砂炒醋淬鳖甲、龟甲的作用是什么？
药物煅淬后质地疏松，便于粉碎，利于煎出有效成分。()此题为判断题(对，错)。
常用砂炒醋淬法炮制的药物有
砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）
5、直径为12mm的45钢试样经850℃加热水淬后的显微组织为 。
