麸炒枳壳应炒至其表面呈（），香气加重时取出；砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈（）或棕黄色。
菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。
焦山楂，（）炒至表面焦褐色，内部焦黄色，取出放凉，筛去灰屑。
胡萝卜应该用油炒熟了吃，主要是因为（）。
砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）。
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
宜用中火炒至外表焦褐色，内部焦黄色的山楂炮制品种是（）
炸榄仁时，无需降低油温浸炸，用（）油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可（俗称象牙色）。
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。
一只白色豚鼠和一只黄色豚鼠交配，所有后代都是奶油色。F1相互交配，F2出现32只白色，66只奶油色，30只黄色，豚鼠肤色是怎样传递的？写出亲本、F1和F2的基因型。
烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。
胡萝卜在烹调时采用（ ）烹调方法该营养素吸收效果最好。
煎烹调方法具有色泽金黄，外酥脆内鲜嫩的特点
米炒党参炒至米呈焦黄色为度。
炒白果仁用文火炒至深黄色为度（）
炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
____的科学管理方法又被称为胡萝卜加大棒
慢病对低脂的烹调用油要求：（)
砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）
（)烹调中调味也称补充调味，就是在临出锅前加入相应的调味品。
炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130～140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅（）
焖、煨与炖的烹调方法除了用水和气烹制，还需要用油气进行辅助烹制。（）
