以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）
冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类？
冷藏可延缓食品的变质是由于（）
（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。
食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
甲从乙商场购买一袋丙厂生产的熟食罐头，吃后中毒。经查，该批罐头系由乙商场委托丁公司运回，由于丁运输公司未采取冷藏措施致罐头变质，则甲有权向誰请求赔偿？（）
食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量（）。
冷藏可延缓食品的变质是由于（）.
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
冷藏可延缓食品的变质是由于（）。
食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。
控制油品的储存时间和贮存（），可延缓油品的变质速度。
一般食品由于适宜于病菌的生存而使食品分解，甚至腐坏变质。
冰箱除用来保存易腐烂变质的食物外，还可冷藏各种饮料、葡萄酒。香摈酒、保荐新鲜水果等。
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质是：
餐后可利用剩余熟食品必须放入冰箱冷藏，冷藏时间不得超过12小时（）
食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。（)参考答案：正确4危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。（)
长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)
