关于安全食品的描述正确的是（）

A、安全食品是相对的，不是绝对的 B、安全食品是绝对的 C、食品安全的自我保护是很重要的 D、要保证储存食物的安全

A . 食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关情况 B . 食品安全事故调查部门有权要求有关单位和个人提供相关资料和样品，有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供，不得拒绝 C . 食品安全事故调查部门有权要求有关单位和个人提供相关资料和样品，有关单位和个人除了涉及商业秘密以外不得拒绝 D . 任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理

A . 第一时间拘役食品安全事故企业第一责任人 B . 规定事故处置组织指挥体系与职责 C . 规定预防预警机制、处置程序、应急保障措施 D . 对食品安全事故分级

A . A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器 B . B、冷藏保存48小时 C . C、每个品种都要留样不能遗漏 D . D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

A . 食品生产许可是国家对食品生产加工环节质量安全进行监督管理的一种方式 B . 食品生产许可由质量技术监督部门实施 C . 食品生产许可的有效期为3年 D . 企业未取得食品生产许可，不得从事食品生产活动 E . 企业只要保证现场核实时生产条件符合规定要求

A . 食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验 B . 食品生产企业可以委托任一食品检验机构进行检验 C . 食品生产企业不可以自行对所生产的食品进行检验 D . 食品生产企业可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

A . 种类和检验项目的要求而异 B . 5～1kg C . 复核和备查三部分 D . 国家对测定某些项目的采样量有明确规定，应按规定量采取 E . 采样工作可由食品卫生管理或检验人员委托他人承担

A . A、调节食物品种 B . B、补充奶量的不足 C . C、增强婴儿的免疫力 D . D、促进咀嚼功能的发育

A . A.样品中的成分组成是影响αW的主要因素。 B . B.αW与样品的成分和温度无关。 C . C.αW与样品的成分无关，只取决于温度。 D . D.该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。

A . 严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制度； B . 任何食材必须在保质期内使用； C . 从业人员具有餐饮工作的从业经验； D . 对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席；

A . 必须有食品安全方针 B . 必须有食品安全目标 C . 必须有食品安全小组 D . 必须与环境管理体系一起建立

A . A、科学性、可靠性、渐进性、强制性； B . B、地方性、可靠性、前瞻性、强制性； C . C、科学性、可行性、前瞻性、实用性； D . D、多样性、复杂性、实用性、强制性。

A . A、从食品安全角度看，食品应当无毒无害； B . B、食品符合应当具有的营养要求； C . C、对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害； D . D、不存在任何掺假掺杂或添加任何添加剂。

A . 进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准 B . 进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准 C . 禁止进口尚无食品安全国家标准的食品 D . 进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的，可参照执行

A . A、食品安全和食品卫生没有任何区别； B . B、食品安全是结果安全和过程安全的完整统一。食品卫生虽然也包含上述两项内容，但更侧重于过程安全； C . C、食品卫生包括食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节的安全，而食品安全通常并不包含种植养殖环节的安全； D . D、以上说法都不对。

A . 动态等级优秀：原则上12个月内至少检查1次。 B . 动态等级良好：原则上6个月内至少检查1次。 C . 动态等级一般：原则上4个月内至少检查1次。 D . 动态等级较差：原则上2个月内至少检查1次。

A . A、孔子强调的是食品数量安全； B . B、孔子指的是食品质量安全，但只是生活经验的总结，未上升到法律和科学层面； C . C、孔子强调的是宗教信仰的规定； D . D、孔子强调的食品安全包括数量安全、质量安全和宗教信仰的规定。

A . A、在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面 B . B、食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉 C . C、厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开 D . D、厨师每年体检一次

A . 需求不确定性程度低 B . 需求不确定性程度高 C . 供应不确定性程度低 D . 供应不确定性程度高

A．当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，可以只表示产品名称 B．酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;酱油;食用盐;固态食糖类;味精可以免除标注保质期 C．经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示辐照食品 D．经电离辐射线或电离能量处理过的配料，如果用量低于原料总量的5%，可以不在配料表中标明

A．产品标签应符合GB13432的规定 B．食品名称应根据适宜人群标注孕妇营养补充食品或乳母营养补充食品或孕妇及乳母营养补充食品 C．应标注本品不能代替正常膳食 D．应标注本品添加多种微量营养素，与其他同类产品同时食用时注意用量

A．采用转基因技术开发的食品或食品添加剂 B．可以转基因食品潜在致敏性决定树评价食物过敏问题 C．可采用转基因食品安全性评价研究技术路线评价其食用安全 D．生产经营转基因食品可不进行标示

A．生产、加工、流通环节引入的生物、化学和物理污染等 B．不能完全避免，但可预测、预防或将危害降低到可接受水平 C．人为、蓄意、恶意添加的有毒有害物质，从传统管理上不可预测和预防 D．食品安全问题各国普遍存在

A．餐厅经理对口维护小城市及街道、乡镇区域的市场监督管理部门等餐饮监督管理部门的日常政府关系 B．每年至少两次关系维护，可采用登门拜访、电话拜访等形式 C．配合监管部门落实相关事项要求 D．新老餐厅经理交接，无需专门针对相关监管部门作出交接