当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。（）
低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
以下关于3星以上宾馆、饭店温度的卫生标准描述，正确的是：（）
下列关于5α还原酶抑制剂与α受体阻断剂联用的描述，正确的是（）
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。
关于驾驶舱温度控制和客舱温度控制，以下描述正确的是：（）
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）
以下关于食品留样的描述正确的是（）
以下关于食品生产许可描述正确的是（）
食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
食品中αW与美拉德褐变的关系表现出（）形状。当αW值处于（）区间时，大多数食品会发生美拉德反应；随着αW值增大，美拉德褐变（）；继续增大αW，美拉德褐变（）。
关于蒸汽温度监视和调整的基本要求，以下描述正确的是（）。
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。
以下关于食品行业的描述正确的是（）
关于 Igα/Igβ ，描述正确的是 ( )
冰点以下，食品的水分活度是食品组成和食品温度的函数，并且主要与食品的组成有关。
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在（)之间。A.-1
食品中αW与美拉德褐变的关系表现出_______形状。当αW值处于_______区间时，大多数食品会发生美拉德反应；随着αW值增大，美拉德褐变_______；继续增大αW，美拉德褐变_______。
以下关于冰箱温度，描述不正确的是（）
下列关于α-螺旋的描述，正确的是
关于蛋白质α-螺旋的描述不正确的是:
2、关于蒽醌的苯环上α羟基的描述正确的是（）。
以下关于政府食品安全管理协作，描述正确的是（）
