油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的（），应在模具四周涂上一层油脂。
如果蛋糕糊中油脂含量较高，选择模具时（）。
面糊类蛋糕（例如水果条），如果固体油脂量高，则发粉量可酌量减少。
蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜。
油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，其中模具的选用、模具的填充量与制品的质量关系密切。
油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对，错)。
油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，可将面糊直接倒入模具中。此题为判断题(对，错)。
海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜（）
油脂蛋糕的模具形状，材料有多种，因此在选用优质蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择
海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的（）为易，坯料过少，水分会挥发过多
在制作蛋糕面糊事，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为（）
中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
