泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
面糊类蛋糕（例如水果条），如果固体油脂量高，则发粉量可酌量减少。
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜。
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
固体油脂对海绵蛋糕面糊具有消泡作用，因此在冬天或较冷的天气，要事先隔水加热溶化再用。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
酱料浆一般不加或加极少量的（）。
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）。
（）是将面粉、油脂搅拌均匀，然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
