在鱼的血液循环中,流经心脏的血是()。
四极虫寄生在鱼的()部位。
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上()形花刀。
在刀工处理时,()适合于蓑衣花刀。
侧殖吸虫的成虫寄生在鱼的肠道内。
麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。
吸虫类都在鱼的体内寄生,治疗较难,应提倡以防为主。
黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部割一刀,将内脏割断,再用两根筷子方头由()插入,夹住内脏朝一个方向绞卷拉出,然后用清水洗净。
在鱼的消化系统中能分泌消化液的结构是().
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
饼形碘泡虫寄生在鱼的肠粘膜与固有膜之间,形成大量胞囊。
“核桃腰子”应在猪腰的表面剞上()形花刀。
西湖醋鱼的烹调方法属于()。
()的原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀。
在鱼的脊柱中躯干椎与尾椎相比不具备()。
制作西湖醋鱼的烹调方法是()。
阔节裂头绦虫裂头蚴寄生在鱼的肌肉、性腺和肝脏等部位。
四极虫主要寄生在鱼的( )。
鳗鱼的宰杀加工,首先要将鳗鱼____,在鱼的喉部和鱼的肛门处分别横切一刀,挖去鱼鳃。
蜡质土盆,淀粉含量低,皮薄,水分多,最适合于()的烹调方法。
柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒
原料必须加工成小件碎料,或在原料表面削上花刀后,才能适合__()
刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上____的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。