采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
含磷脂较多的食物是（）
酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。
下列豆制品含维生素C较多的是（）。
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
天然含碘较多的食品有海带、紫菜等，动物性食物比植物性食物中含量要高。
测定熔敷金属中（）的含量，使用较多的是甘油法。
刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。
人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是()人乳乳汁量最多的是()人乳中含脂肪最多的是()
煤灰中所含元素多达60多种，其中含量较多的5种元素为（）。
对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）
奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。
测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（）
蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。
煤灰中所含元素达60多种，其中含量较多的有硅、（）、钙、钠、钾、硫、磷、铁等。
多不饱和脂肪酸含量较多的食品是( )。
宜采用串油法粉碎的药物有含糖类较多的黏性药物B．含脂肪油较多的药物C．贵重细料药D．刺激性药物宜采用串油法粉碎的药物有含糖类较多的黏性药物 B．含脂肪油较多的药物 C．贵重细料药 D．刺激性药物 E．含毒性成分的药物
【单选题】以下对蛋类营养价值描述错误的是 A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B. 蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪在蛋黄内 C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源 D. 蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高 E. 蛋类维生素含量较为丰富,且种类较为齐全
用于制作基础汤的鱼骨，最好选用含脂肪少的鱼类，如（)、（)、（)等的骨头。而脂肪含量高的鱼，其骨中含脂肪也高，会影响汤的颜色形态和滋味。
下列脂肪中含饱和脂肪酸较多的是（)。
