鱼肉的色一般由（）所形成。
使用后的润滑油废油尤其含添加剂较多的润滑油品难以再生利用。但一般可以作为燃料油烧掉。
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
在淡水食品用尽后，可用海鸟肉或鱼肉作为食品补充。（）
转炉煤气因有较多的CO，不仅可作为燃料，同时也可作为化工原料。
酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。
加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的（）。
烹调酸性原料如蛋、花生、鱼肉和碱性原料如水果、牛奶、栗子时不能放味精。
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。
妾请母子俱迁江南，无为秦所鱼肉也。
维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等( )
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。
纤维组织细嫩，水分含量高，经过分档加工，去除筋膜，减少结缔组织，就会降低，如猪的里脊，鱼肉.虾肉等（）
细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
河豚毒素含量最多的器官是（)。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛
酿菜的酿料是用动植物原料，去（）的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强
鱼肉加热变性和畜肉相似，但稳定性更差。
鱼肉中蛋白质含量一般为（）
酿菜的酿料是用动植物原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成（），手感绵软，浮力强
抹刀片适用于加工鱼肉等扁长形的原料。（)
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固不容易腐败变质。
鱼肉中含有丰富的DHA,健脑益智，以下鱼类中DHA含量最多的是：
鱼肉中的蛋白质含量一般为（)。
