酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
测定还原糖的斐林反应原理是在碱性条件下，还原糖能将Cu2+还原成氧化亚铜沉淀，氧化亚铜颜色是（）
生物转化的第一相反应为氧化、还原或水解第二相反应为结合反应。()
异烟酸—巴比妥酸光度法测定水中氰化物的原理是：在（）条件下，水样中氰化物与氯胺T作用生成氯化氰，然后与异烟酸反应，经水解而生成戊烯二醛，最后再与巴比妥酸作用生成紫蓝色化合物，于600nm波长处测量吸光度。
肝脏生物转化作用的主要方式大致可分为氧化、还原、水解与结合4种反应。结合反应是体内最主要的生物转化方式。葡萄糖醛酸是肝中最多见的结合物，结合反应时其直接供体是（）
异烟酸－巴比妥酸光度法测定水中氰化物的原理是：在（）条件下，水样中氰化物氯胺T作用生成氯化氰，然后与异烟反应，经水解而生成戊烯二醛，最后再与巴比妥酸作用成紫蓝色化合物，于600nm波长处测量吸光度。
酒是一种用粮食、（）等含淀粉或（）的物质经发酵制成的含（）的带刺激性的饮料。
β-淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）。
酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性饮料。在下列酒品中，被认为是我国最古老的饮料酒是（）。
溶液中的四大平衡是：沉淀—溶解平衡，酸—碱平衡，氧化—还原平衡，络合反应平衡。
碘量法测定溶解氧的原理是溶解氧与硫酸锰和（）崐结合，生成二价或四价锰的（）棕色沉淀.加酸后，沉淀溶崐解，并与（）发生氧化--还原反应.释出与溶解氧等量的（）崐再用淀粉为指示剂，用硫化硫酸钠滴定碘，计算出溶解氧含量.
淀粉水解的方法有三种：（）、酸解法、酸酶复合法。
碘量法测定溶解氧的原理是溶解氧与硫酸锰和（）结合，生成二价或四价锰的（）棕色沉淀.加酸后，沉淀溶解，并与（）发生氧化--还原反应.释出与溶解氧等量的（）再用淀粉为指示剂，用硫化硫酸钠滴定碘，计算出溶解氧含量.
下面有关酸催化水解反应规律正确的是（）
它是一种液体，纯净的液体可以燃烧，降低浓度后可以供人饮用，起舒筋活血的作用，它是用粮食水果等含淀粉或糖的物质经过发酵酿制成的，这种物质是（）。
在光反应阶段的物质变化是（）①水在光下分解②ADP与Pi发生反应形成ATP③ATP水解④二氧化碳的固定⑤三碳化合物的还原
能与水中溶解氧发生氧化－还原反应是（）除氧的原理。
淀粉酶法水解专一性强，副产物少；而淀粉酸法水解副反应多，副产物也多，所以淀粉酶法水解制得的淀粉水解糖糖液质量好，DE值高。
12、酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
能与水中溶解氧发生氧化-还原反应是()除氧的原理。
8、氧化、还原和水解反应统称为环境污染物的第二相反应
国标方法（GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是（)。A、紫外分光光度法B、酸水解法C、高效液相法D、酶
生物转化的第二相反应包括氧化、还原和水解反应。（)
