淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是()和()的混合物。
胰淀粉酶属于α-淀粉酶,作用于哪种糖苷键()
胰淀粉酶属于α-淀粉酶,作用于哪种糖苷键().
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是()和β-淀粉酶。
()属外切型淀粉酶,它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1,4键,顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。
在β-淀粉酶的作用下,淀粉主要被水解为()。
糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的()键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖、()。
农产品在储藏过程中,淀粉和()等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
α-淀粉酶耐热不耐酸,()时仍有活性,而在()时活性丧失;β-淀粉酶耐酸不耐高温,在()时仍有活性,而在()时活性丧失,利用这一性质可将α-淀粉酶和β-淀粉酶分离。
()属内切型淀粉酶,它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1,4糖苷键,不能水解支链淀粉中的l,6键。
()对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始,依次水解l,4葡萄糖苷键,顺次切下每个葡萄糖单位。
淀粉分子含有还原性末端,所以具有还原性。
α-淀粉酶任意水解淀粉分子内的α-1.4糖苷键,不能水解()键,作用于支链淀粉时,生成葡萄糖、麦芽糖。
β2-微球蛋白排泄受损,大量沉积于骨,可发生骨淀粉样变。()
相比较而言,α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定,麦芽中的最适作用温度70~75℃,80℃时失活。
糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。
氧化法制淀粉黏合剂,氧化剂的作用是将淀粉分子中的羟基氧化成醛基或羰基。(
葡萄糖淀粉酶是从 1,4 –α-D- 葡聚糖的非还原端裂解 β-D- 葡萄糖单位。
淀粉的结构从α型转化为β型的程度多少称为淀粉的糊化程度。
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。
糖化温度偏高,有利于()的作用,可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
当α-淀粉酶作用于单纯的直链淀粉时,最终产物有()。
β-淀粉酶可作用于直链淀粉和支链淀粉,切断α—1,4—苷键该酶又称为内淀粉酶()