葡萄酒感官检验的方法有4种,()、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广,如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等;葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案;也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
根据葡萄酒的分类及感官要求,可分为:()、根据原料及酿酒的特种工艺分类、()、葡萄酒的感官要求。
葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括()。
葡萄酒的感官质量包括以下方面
成品葡萄酒感官评价包含的方面
从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别?()
对于葡萄酒而言,()是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
红葡萄酒干浸出物测定值不符合CB15037-2006标准要求的是()。
在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、()、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。
GB 15037-2006中关于葡萄酒中挥发酸含量不应该超过()g/L(以乙酸计)。
二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有()。
简述葡萄酒的感官特性。
葡萄品种确定了某种葡萄酒的感官特征,包括外观、口感、香气等,下列说法正确的是
葡萄酒的感官指标是指( )四个方面的要求。
葡萄酒感官检验中,一次品尝检查有多种类型样品时,其品尝顺序为:先白后红,先干后甜,先淡后浓,先新后老,先低度后高度。
许多企业按照白葡萄酒感官和质量分成了三个等级,分别为( )。
为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准,从而排除那些不符合标准的产品的品尝是
为了使感官品评更为客观,应采取由一定数量的品酒员组成\品尝组\的方式进行葡萄酒的品尝。
我国葡萄酒感官品评评分表采用百分制度:外观10分,香气30分,滋味40分,典型性20分,总分100分。
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理:样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。此题为判断题(对,错)。
3.葡萄酒感官检查与评定内容不包括()。
GB2758发酵酒卫生标准中,对于葡萄酒要求的卫生学指标有 。
电子鼻电子舍可以模拟人的感官评价,可以取代人进行葡萄酒品鉴。
检查葡萄糖中的氯化物时,若取样量为1.0g.要求含氣化物不得过百万分之十,则应吸取标准氧化钠溶液(每1mL标准氯化钠溶液相当于0.01mg的Cl)()