从营养学的观点来说，食用脂肪营养价值评价的主要依据有以下方面（）.
初乳富含大量的钠，氯和免疫蛋白，尤其是（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（），故易消化。
人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
脂肪在人体中的消化过程分解为（），被人体吸收变成营养。
食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的种类与含量；（3）（）。
脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。
n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。
油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪
家兔对各种饲料中粗脂肪的消化率比马属动物高得多，而且家兔可以利用脂肪含量高达20%的饲料。
胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。
豆科籽实类饲料的营养特性包括（）。①精氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等含量均多于禾本科籽实。②粗脂肪含量高。③矿物质、维生素含量与禾本科籽实相似。④含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血凝集素等，影响动物消化和生理过程。
n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）
目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。
蚕蛹脂肪的营养价值高，因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中，有 75%是饱和脂肪酸。
植物油较动物油营养价值高一些，因为植物油中饱和脂肪酸含量低一些。( )
3174 、鹿肉的营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性的野味。鹿肉中（ ）、（ ）、（ ）及（ ）含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含则显著低于牛肉。
关于议题“减少食用脂肪和胆固醇的摄入量，是否有可能降低你血液中的胆固醇含量？”，谁给出的评估最可信？
鸡肉脂肪中亚油酸的含量达20%,因此其脂肪熔点较低（）,消化吸收率较家畜高
【单选题】以下对蛋类营养价值描述错误的是 A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B. 蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪在蛋黄内 C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源 D. 蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高 E. 蛋类维生素含量较为丰富,且种类较为齐全
总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪（）
37、营养必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸，是制造前列腺素、血栓素、前列环素等的原料， 下面哪个物质中营养必需脂肪酸的相对含量最高
