如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物蛋白质的生物价，应在配餐中注意补充（）
人们往往通过看、听、拍等一系列动作来判断西瓜的生熟，他们所采用的方法是（）
情景描述：明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量。（2）称取烹调后食物的重量和剩余量。（3）计算生熟比和每日实际消费量。（4）统计每餐就餐人数。（5）计算每人每日平均摄入的生食重量。第二天主任看到了这个程序，并提出了自己的看法和修改意见。请你根据上述程序，分析不足之处并提出修改意见。
拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。
食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以()
生熟比的计算公式是（）。
煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。
已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。
冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。
食物的特殊动力作用（食物的生热效应）
以下物质的生熟度可以用脲酶活性来检测的是（）
关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。
膳食宝塔建议的各类食物摄入量都指食物可食部分的生重。各类食物的质量是指某一种具体食物的质量。
以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）
小王为中等体力劳动男性青年，一天的食物消耗如下表 https://assets.asklib.com/images/image2/2017050914193331934.png 小王一天中，三大生熟营养素及能量的摄入量分别是多少？
记账法中每种食物实际消耗量等于( )
已知面条的生熟比为0.36,煮熟后的面条为100g,则原料的重量为( )克
面条生重50g，煮好的重量是100g，则面条的生熟比值为
已知面条的生熟比为0.36，煮熟后的面条为100g，则原料的重量为（）克.
下列哪种食物蛋白质的生物价最高( )
7、需计算生熟比的膳食调查方法是
蛋白质互补作用是指当几种营养价值较低的蛋白质食物混合食用时，改善了氨基酸的比例从而使混合蛋白质的生物价提高，这是由于各种蛋白质所含的()相互配合、补充。
生熟食物的交叉污染容易导致食源性疾病的发生。（)
一条500g的鲤鱼,做成熘鱼片后重400g,已知生熟比为0.9,则鲤鱼的废弃率是（）
