一种酶的底物导致该酶从头合成，该酶称为（）酶。
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消毒，还能用于食品的防腐保鲜。
高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。
食品类商品的保鲜包装、罐装食品的加工等，可以保证在食品克服了时间、距离后，仍保持其新鲜状态。这里流通加工的目的是（）
主要用于食品保鲜，如礼品点心、蛋糕等的包装是（）。
主要用于食品保鲜，如礼品、蛋糕等的包装属于（）。
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。
（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。
亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。
诱导酶是指当特定诱导物存在时产生的酶，这种诱导物往往是该酶的产物。
决定糖酵解途径最主要的酶是()决定肝摄取葡萄糖速率的是()可以被丙氨酸抑制的是()虽是激酶，催化的反应并无ATP参与()催化的反应可逆，该酶是()
（）能催化葡萄糖通过消耗空气中的氧而氧化，该酶可以用来除去葡萄糖和氧气。
聚氯乙烯被广泛用于各种包装、容器，如食品保鲜膜等。
ATP是磷酸果糖激酶的底物，但高浓度的ATP却抑制该酶的活性，为什么？
食品保鲜膜的主要成分是（）
葡萄球菌的致病物质主要是毒素和酶，具有（）、（）、（）及（）等作用。产生（）酶的葡萄球菌致病力强，是化脓性感染的主要原因。
硒在体内具有抗氧化作用，主要是由于它是体内一种重要的酶的组成成分，该酶是（）。
葡萄球菌的致病物质主要是毒素和酶，具有（）、（）、（）、（）等作用。产生（）酶的葡萄球菌致病力强，是化脓性感染的主要原因。
抗氧化能清除食品中的自由基而起到保鲜作用
[]诱导酶是指当特定诱导物存在时产生的酶，这种诱导物往往是该酶的产物。
硒在体内具有抗氧化作用，主要是由于它是体内一种重要的酶的组成成分，该酶是（)。A.ASTB.ALTC.GSH-P
简述葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的原理？
磷酸果糖激酶是葡萄糖酵过程中最关键的调节酶，ATP与该酶的关系（）
