食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。
引起食品腐败变质的主要原因是（）
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
（）食品变质的主要原因是呼吸作用。
（）作用是食品腐败变质的重要原因。
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。
葡萄糖氧化酶可以用于食品保鲜，主要原因是通过该酶的作用可以（）。
在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
烟熏有防止食品腐败变质的作用。
导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？
引起食品腐败变质的主要原因是（）。
食品储存的作用不仅是存放，更重要的是防止其腐败变质，保证食品质量。常用的储存方法有（）
食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
食品腐败变质是指经微生物的作用引起的（）
