（）是以财务报表中的某一总体指标为100%，计算其中各构成项目占总体指标的百分比，然后比较不同时期各项目所占百分比的增减变动趋势。
配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。
烘焙百分比其配方的总和超过100%。
重量比重量百分浓度-%（g／g）；表示单糖浆配方：蔗糖85g加水溶解至100ml。已知单糖浆的密度是1.314g／ml，求算单糖浆的重量比重量百分浓度是（）
面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）
我国的身高标准体重的评价方法是以身高比体重的第80百分位数作为身高标准体重的100%。这样做的最主要原因是（）。
面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
面包配方中糖含量（以烘焙百分比）为20%以上的是（）。
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
在利润表结构分析中，是以产品销售收入净额为100%，计算其他各项指标占该指标的百分比来进行分析的。（）
制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
我国的身高标准体重的评价方法是以身高别体重的第80百分位数作为身高标准体重的100%。这样做的最主要原因是（）
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
烘焙饼干需要用什么面粉:
除了小麦面粉以外，国外某些烘焙产品中还用了 ( ) 。
（）是以财务报表中的某一总体指标为100%，计算其各组成部分占总体指标的百分比，然后比较若干连续时期的各项构成指标的增减变动趋势。
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%~100%。
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高（)的用量。
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
在损益表结构分析中，是以产品销售收入净额为100%，计算其他各项指标占该指标的百分比来进行分析的。()
重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的40%～100%（）
（）"618.烘焙百分比是烘焙行业的专业百分比，它是根据（）的重量来推算其它材料所占的比例
