根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
高筋面粉
杠杆加载试验中，杠杆制作方便，荷载值稳定不变，当结构有变形时，荷载可以保持恒定，对于做下列何种试验尤为适合（）
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）
高筋面粉其（）和面筋含量高。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
（）适于用高筋面粉制作。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
高筋面粉是由（）磨制而成的。
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
配方中采用高筋粉，比较合适制作下列何种产品？（ ）
下列何种产品配方中使用酵母，以利于产品膨胀？（ ）
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如（）、蛋糕粉等
适用高筋面粉制作的点心（）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬质面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
面粉中筋高筋的区别
下列哪些农产品适合在采用成本加成定价法时可以加比较高的加成率（)。
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
