制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。
饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。
大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟等商品，容易发生（）现象。
当母材中碳、硫、磷等元索的含量偏高时，焊缝中易产生裂纹，应选用抗裂性能好的（）焊条。
一般情况下，制作糕点、饼干要求面粉为（）。
当母材中碳、硫、磷等元素含量偏高时，焊缝很容易产生裂纹，应选用抗裂性能好的（）焊条。
浮选精矿灰分高时，应减少捕收剂用量；尾矿灰分高时，想提高尾煤泥发热量，应减少捕收剂用量。
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）
烘焙饼干需要用什么面粉:
根据配方和生产工艺对饼干进行分类，下列哪种不属于饼干的分类？（ ）
面粉筋性不良，应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。
饼干烘烤时的温度受饼干重量,大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响
饼干烘烤时的温度，受饼干（），大小，配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响
水泥用量越多，混凝土的强度越高，所以混凝土中应尽可能提高水泥用量。()
下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是（）
把酒水与冰块按配方用量倒入酒杯中，用酒吧匙搅拌均匀，这种调制鸡尾酒的方法是()。
【单选题】蛋糕饼干需要用什么面粉:
