满汉全筵、时果美点、点心宴、红烧大裙翅、金牌化皮乳猪依次是（）的品牌美食。
粤菜厨师“有传统，无正宗”的祖训体现了广州饮食文化的开放性特点。
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃（）
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）
顶推施工的方式有哪两种？顶推施工的工艺有哪两种？
“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。
常见的是物料雾化的方法有哪两种？
乳猪料、禽料和鱼料的制料温度一般多少为宜？
烤乳猪在腌制时用的调料是（）。
烤乳猪是（）的代表菜。
酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。
广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。
粤菜十大名菜有阿一鲍鱼，潮州卤味，半岛御品官宴，挂炉烧鹅，雁南飞茶田鸡，生拆肉烩海虎翅，清蒸东星斑，新龙皇夜宴，明炉烤乳猪，还有一个是――广州（）。
在广东传统习俗中，烤乳猪常用作喜庆场合的祭品，这种说法是否正确？
piglet（乳猪）
烤乳猪是葡萄牙南部地区的特色美食。
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
乳猪烤胚加工需要剔除猪的脊椎骨、肩胛骨、头骨和大腿骨（）
在圣诞晚餐上有些地区的人爱吃烤乳猪,有的则爱吃活鲤鱼.此题为判断题(对，错)。
烤肉串、烤乳猪运用（）
