（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
在收油过程中，需要转罐时，必须严格执行（），（）的操作原则。
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
现有12度麦汁50千升，密度1.0484公斤/升，若要将该麦汁浓度提高到15度，密度1.059公斤/升，请问要加75%浓度的糖浆多少公斤？
酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）
麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）
酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
国家标准GB4927-2001啤酒分析方法中规定了原麦汁浓度允许的（）偏差。
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
11、当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
PM 1Y 麦汁充氧酵母添加系统移动酵母泵定期保养标准”的标准维护工作程序，目的是为了营造（）的工作环境，确保必需的维护质量以避免返工和减少维护工作时间以提高生产率
当糖度达到时可以抑制酵母菌生长（）
实验室扩培工艺原则规定：试管、巴氏瓶麦汁浓度控制在（）oP。
【单选题】酵母扩大培养过程除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制得很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
以鲜奶做原料，调理完成后，调理液的糖度标准为（）
将对应量程的糖度计缓缓放入麦汁中,待糖度计平稳后读取测量值（）
测量发酵液糖度，监控降糖情况，并按要求检测（)各阶段的酵母细胞数。
酵母接种后，开始在有氧的条件下，（直接快速的以麦汁中的氨基酸为主要氮源，以可发酵性糖为主要碳源，进行呼吸作用，并从中获得能童进行生长繁殖，同时产生一系列代谢副产物。（)
