某女，28岁，初产妇。产后1周，乳汁缺少，经服猪蹄汤通乳，尚未见效。遂来针灸治疗。治疗缺乳，应首选（）
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。
猪蹄修整时，抽蹄筋刀口不得超过（）cm。
制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）
某女，28岁，初产妇。产后1周，乳汁缺少，经服猪蹄汤通乳，尚未见效。遂来针灸治疗。此产妇今日又感受风寒，颈项脊背强痛不舒，尤以肩后及后正线为主，应选（）
用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要海米（）克。
用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
心脏近似本人拳头大小，正常人的心脏重量约为（）克左右。
用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克
患者女，28岁，因“产后乳汁少”来诊。患者为初产妇，产后1周，乳汁缺少，经服猪蹄汤通乳，尚未见效。患者感受风寒，颈项脊背强痛不舒，尤以肩后及后正线为主，应选（）
制作年糕500克糯米粉用水约（）克。
患者女，28岁，因“产后乳汁少”来诊。患者为初产妇，产后1周，乳汁缺少，经服猪蹄汤通乳，尚未见效。治疗缺乳，应首选（）
用主料菜花500克制作海米烧菜花，需要副料海米()克。
浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
【单选题】高温杀菌五香猪蹄时，应采用（）冷却。
制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元；猪油350克；售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元
某酒店对新聘的厨师小王进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、 猪骨头、肥鸭、 猪蹄、 鸡爪放入装有清水的锅中， 用旺火烧开后， 转用中火加热， 中途发现汤少了， 他就加 了些清水， 待 1 小时后， 他估计汤差不多了， 就开了大火， 倒入已经准备好的肉臊子(肉末)， 经过快速来回的搅动后， 臊子便浮起， 他撇去臊子， 开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了， 小王一看汤并不清澈， 而且味道也不鲜醇， 很是纳闷， 问题出在哪里? 请你帮小王分析一下： (1) 他在制汤时， 疏忽了哪些问题? (2) 结合实际谈一谈制荤汤的操作要领。 (3) 饮食保健首重脾胃， 偏食、 挑食、 食物品种单调等， 都会影响人体健康，请从饮 食保健角度简述合理营养的基本要求?
猪蹄通乳汤的功效有（）。
制作一份海菜鱼丸汤需要清水多少克（）
某酒店对新聘的厨师小张进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、猪骨头、肥鸭、猪蹄、鸡爪放入装有清水的锅中，用旺火烧开后，转用中火加热，中途发现汤少了，他就加了些清水，待 1 小时后，他估计汤差不多了，就开了大火，倒入已经准备好的肉臊子(肉末)，经过快速来回的搅动后，臊子便浮起，他撇去臊子，开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了，小张一看汤并不清澈，而且味道也不鲜醇，很是纳闷，问题出在哪里?请你帮小张分析一下： 1、他在制汤时，疏忽了哪些问题?
2、欲配制0.0100mol/L的重铬酸钾标准溶液（用于COD测定）500ml，用什么来称量，称量精度控制在什么程度，称量多少克？需要做哪些准备工作。已知重铬酸钾的相对分子质量是294.18。
患者女，28岁，因“产后乳汁少”来诊。患者为初产妇，产后1周，乳汁缺少，经服猪蹄汤通乳，尚未见效。治疗缺乳，应首选A、前谷
"1297.在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）
21、猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）
