吊制高级清汤时，掌控火候的关键是（）。
请述高级清汤的用途。
常年法律顾问聘用期满或专项法律顾问完成专项法律事务后，机构法律风险管理部门应根据外聘法律顾问所提供法律服务的进行综合考核评价，但将评价结果不作为次年是否续聘的主要依据。
制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。（）
美国人约翰在我国某酒店担任厨师，劳动部门发现酒店没有办理用工手续，对酒店和约翰进行了处罚，约翰对此不服，则下列哪些是正确的（）
制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。
小王是一家公司的人力资源部经理，（）不属于他在对新员工进行入职培训时第一天要告知新员工的事项。
企业在聘的技师、高级技师在（）等方面，分别享受工程师、高级工程师同等待遇。
高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。
张某是一家酒店的业务招待人员。在一次业务中发生招待费8000元。事后，他将酒店开出的发票金额改为18000元，并作为报销凭证进行了报销。张某的行为属于（）。
某酒店对其所有员工进行绩效考核，前勤服务人员和后勤行政人员选择了同样的考核主体，都是他们的直接主管，结果却很不一样。后勤人员的考核业绩大多集中在中等偏上的水平。而前勤人员则优、中、差均有所分布为使后勤人员的考核更全面，应采般的做法是()。
对新聘（）给予一定时期的培育期，如在培育期过后经各省市级商业客户中心（商业客户部）考核确属无法胜任销售工作的，经本人申请，可协调安排其转岗。
制得高级荤汤时，制得的的汤汁一般是汤料的（）。
餐厅/酒店管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训，考核合格后方可上岗。
小王是某单位的厨师，在遇到地震灾害时，英勇救人而受伤，应被视为工伤。
荤清汤所用原料为蛋白质、核酸及有机酸丰富、脂肪含量（）的动物原料。
新聘人员对新环境的适应包括哪些内容？
某出租车司机小王一天上午的路程情况全是南北走向的,如果规定向南为正,向北为负,他这天上午的车行里程如下 他这天上午的车行里程如下＋13,-5,＋17,-7,-4,＋11,-5,＋8.（1）小王将最后一名乘客送到目的地时,他将出车地点
某酒店对新聘的厨师小张进行考核制备高级荤清汤。 他将仔鸡、猪骨头、肥鸭、猪蹄、鸡爪放入装有清水的锅中，用旺火烧开后，转用中火加热，中途发现汤少了，他就加了些清水，待 1 小时后，他估计汤差不多了，就开了大火，倒入已经准备好的肉臊子(肉末)，经过快速来回的搅动后，臊子便浮起，他撇去臊子，开始加盐调味……。 终于一锅汤烧好了，小张一看汤并不清澈，而且味道也不鲜醇，很是纳闷，问题出在哪里?请你帮小张分析一下： 1、他在制汤时，疏忽了哪些问题?
省发改委对评标专家进行的年度考核结果不作为评标专家续聘的重要依据，仅作为评审费发放的依据。（)
酒店根据劳动合同执行员工的试用期，新聘员工试用期为最长不超过（)，从签署《员工试用期劳动合同书》之日起计算
制作高级清汤过程采用的基本原理是（）
