潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。
简述广州菜的特点。
服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。
上菜、走菜的常用步法如何运用？
中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
简述中餐上菜的顺序与原则。
中餐分菜的顺序是从（）开始。
潮州菜的特点有（）。
在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
潮州菜的烹饪方法主要有（）。
下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
潮州菜的特色是（）。
西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。
分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（）依次分送。
上菜分菜的注意事项正确的有（）。
中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。
下面关于潮州菜的描述正确的有＿＿＿（）
分菜的顺序为主宾、副主宾、主人，然后按顺时方向依次进行。（)
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）
按照中西餐礼仪的上菜顺序不同，得知中餐最后的一道菜是水果，则西餐中最后一道是（)。
