泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）
小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜，小王也是四川人，她也喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出（）
制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（）
在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。
在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是（）
制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
泡菜加工中为什么要创造缺氧环境？
泡菜在发酵初期会有大量的气体由坛内经水槽溢出。（）
泡菜的乳酸发酵一般可分为微酸（初期），酸化（中期）和过酸（后期）三个阶段。
中国最有名的泡菜是四川泡菜。
日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。
小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小王也是四川人，她也喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。因此，可以得出
小李是四川人，他喜欢吃酸泡菜；小王也是四川人，她也喜欢吃酸泡菜；小陈是四川人，她也喜欢吃酸泡菜。我所认识的四川人都喜欢吃酸泡菜。 因此，可以得出()。
"644.泡菜要备有特别的泡菜坛，并放在阴凉处，翻口内的水一般（）须换一次
对干货船的破损控制的要求，下列哪些叙述正确①1992年2月1日或以后建造的船舶应备有破损控制图；②水密舱壁上所有水密门都应设有指示器并在驾驶台显示它们的开闭状态；③备有一份一般的安全须知，标明为保持水密完整性的设备及其操作方法；④备有一份特别的安全须知，列明对船舶和船员的生存至关重要的事项（）
（)四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成，放入特殊盛器——泡菜坛里，其酸味来自于生成的醋酸。
泡菜发酵完成后，泡菜卤水中含有的微生物主要有
124、泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量呈先降后升趋势，最后保持较高水平，所以泡菜不利于健康。
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的（）
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）
